Подлопаточный отруб б/к | Chuck Eye Roll
1 700 Р / кг 1 840 Р
| Какой вес нужен? кг |
— Р |
Тип товара |
весовой |
Срок годности, дней |
30 |
Условия хранения, °С |
от 0 до +4 |
О продукте
Фермерский подлопаточный отруб высшего класса Chuck Eye Roll входит в категорию альтернативных отрубов. Может выступать в качестве замены стейку рибай, так как продолжает его в сторону шеи. Обладает средней мраморностью, отличается жировой кромкой по одному краю. Перед приготовлением «Чай Ай Ролл» рекомендуют ненадолго замариновать, чтобы размягчить плотные волокна и напитать мякоть ароматами.
Отруб проявляет лучшие качества при медленном приготовлении на минимальной температуре. Его запекают в духовом шкафу с картофелем, томатами или квашеной капустой, готовят на гриле, перемалывают в фарш для приготовления мясных котлет. Чтобы котлеты получились сочными, фарш хорошо отбивают. Так жир обволакивает мясные волокна, а блюдо приобретает особую сочность и мягкость.